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我來露一手:切皮蛋不粘刀

2015-03-01 23:27:52來源:自貢網分享到

讀者朱女士:切皮蛋的時候經常會遇到蛋黃粘在刀背上的情況,破了皮蛋的賣相不說,刀背還特別不好洗干凈。在這里,有兩個小竅門可以輕松解決這個問題,大家不妨試一試。

方法一:如果想要吃溏心皮蛋,先準備一把小刀(水果刀也可以),一點開水;然后先將皮蛋剝去外殼,再把開水澆在刀上, 用溫熱的刀背切皮蛋,蛋黃就不會粘刀了。需要注意的是,為了把皮蛋切得漂亮,切幾刀后需要再次將開水澆在刀背上。

方法二:如果對皮蛋的蛋黃沒有要求,就先將皮蛋去殼,然后將皮蛋直接浸泡在開水中1分鐘, 然后再用刀切開成瓣,蛋黃因遇熱凝固,切的時候就不會散了。

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