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因為火鍋,才有勇氣進入這里

2018-11-30 16:59:22來源:自貢網分享到

本周美食推薦

防空洞火鍋

地址:大安老電影院斜對面(車站背后)

防空洞,這種特殊年代的特殊產物,隨著時代的發展,早已失去了構建時的作用,離我們的生活已經很遠了,但其中包含的文化象征和歷史意義,不應該輕易抹去。

防空洞的進深很長,被廢棄后,顯得陰森而冷冰,沒有特殊原因,一般少有人光顧這里的。但是,經過創造性的裝修裝飾,反而在里面賦予了新的商業用途。

這周小器帶大家去的防空洞正是此種代表,幾個軍事迷自己動手,經過特色的打扮,空曠的防空洞搖身一變,成了一家富有鮮明年代感的特色火鍋店。

一門之隔,時空穿棱

穿過防空洞火鍋店的拱形石門,走在長長甬道內,觀賞性的槍炮模具、厚重的綠色實木隔斷、當托盤用的圓簸箕、斑駁發黃的掛畫,連碗碟上都印有工、農、軍卡通畫像,加上搞怪的配文,引人一笑的同時仿佛穿越到了過去的年代。

聽老板介紹,這個防空洞進深挺長的,火鍋店只占了其中一小段,家什一字排開,寬寬松松地能擺下十多張桌子。敢在這里嘗試做餐飲,就是因為年輕人身上的活力、個性和肯干肯拼。

自己動手設計裝修,連火鍋底料也是成都、重慶跑了好多地方嘗試之后,結合自貢口味才定下來的。

牛油火鍋,香濃夠味

鍋底端上來的時候,四大塊牛油都快冒尖了,紅彤彤的,好喜氣好溫暖。再倒入自家熬煮的骨頭湯,在“咕嚕咕嚕”聲中,湯紅油潤、氣泡騰飛、煙霧繚繞,撲鼻而來的香辣味的刺激下,小器也控制不住自己了。

小器本身就是火鍋控,在火鍋面前對腸胃從不“負責”,輕車熟路的開始打油碟:擺放整齊的蒜泥、小米辣、香菜、蔥花、都是必須。如果不過癮,還有咸香十足的豆豉,加上滿滿一罐的防空洞標配火鍋香油,一定更添風味。

鵝腸牛肉,必點特色

土黃色的鵝腸一看就新鮮得很,大大的一盤分量也足,夾起來大根又厚實,在紅鍋里七上八下間,又嫩又脆口,多點一份也沒什么大不了。

小器覺得防空洞的嫩牛肉大小厚薄恰到好處,多一分不易入味,少一分則太單薄。從這沒有筋絡、嫩口化渣的嫩牛肉最掃蕩一空,便知其受歡迎程度了。

防空洞火鍋還有特殊鮮魚,是老板從老家池塘里養來自己吃的,生態水庫出來的魚就這點好,鮮嫩也不肥膩,滋味好極了。另外還有資格的鴨血、脆爽的毛肚、現殺的黃辣丁、去了骨的鴨腳等眾多菜品,小器正吃得熱火朝天,服務員又貼心送來了切好的水果,這服務值得點贊。(小器)

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